На телешоу Молодые ножи Новая кровь 10 серия студенты кулинарной академии приступили к освоению работы с морепродуктами. Под руководством Константина Ивлева участники изучали методы выбора свежих ингредиентов: креветок, мидий и рыбы. Акцент делался на визуальных и тактильных признаках качества — прозрачность глаз у рыбы, целостность панцирей у ракообразных, отсутствие посторонних запахов. Студенты практиковались в очистке, разделке и хранении морепродуктов, отрабатывая профессиональные техники филирования и удаления несъедобных частей. Ивлев оценивал не только точность действий, но и соблюдение санитарных норм на каждом этапе.
