На телешоу Молодые ножи Новая кровь 11 серия полуфиналисты начинают неделю с освоения работы с субпродуктами. Печень, сердце и почки становятся основой для их блюд — участники демонстрируют, как превратить эти ингредиенты в изысканные угощения, избегая горечи и сохраняя нежность текстуры. Затем конкурсанты возвращаются к своим вступительным экзаменам: им предстоит вспомнить, какие продукты они использовали при поступлении в академию, и создать из них совершенно новые блюда, используя лишь базовые кухонные инструменты. Заключительный этап недели — десерт «Павлова». Участники учатся идеально взбивать безе, соблюдать баланс сладости и кислоты в ягодном топинге, а также аккуратно работать со сливками. Жюри оценивает не только вкус, но и презентацию. Те, кто справится со всеми задачами, пройдут в финал.
